Ingrédients Saumon : un pavé de saumon du gros sel du sucre huile d'olives Sauce : 2 cs de sauce de soja douce 10 cl de crême fraîche 3 cs de faiselle 2 cs de moutarde

Dangerosité :     Photo :  pas disponible...

Méthode

Enlever les arrêtes du pavé de saumon, le rincer à l'eau et l'essuyer soigneusement. Préparer un mélamge 1/3 sucre, 2/3 gros sel. Etaler un bout de film transparent dans un plat, mettre une bonne couche de mélange sel-sucre. Disposer le saumon dessus, et le recouvrir avec le reste du mélange. Arroser d'huile d'olives. Refermer le film transparent et mettre au frais pour la nuit ou 24h suivant l'épaisseur du pavé.

Le lendemain, sortir le saumon mariné du film. Le laver pour enlever toutes traces de mélange et l'essuyer. Pour le servir, le découper en morceaux de 2-3 cm.

Sauce : mélanger la sauce de soja, la crême fraîche, la faiselle et la moutarde. Saler à convenance.

Accompagnement
Servir le saumon dans un récipient avec des piques, la sauce à côté et chacun se débrouille en degustant une vodka...